冻干即食燕窝工艺流程：

1、燕窝泡发：取燕窝加入纯净水在35~45℃下进行泡发4~8h，期间换水一次。

2、燕窝挑净：泡发后顺纤维撕开挑净除杂，清洗干净。

3、辅料调配：将步骤二清洗干净的燕窝加入辅料冰糖和海藻糖调配。

4、炖煮：将步骤三调配好的燕窝加水炖煮，文火炖煮25~35min，自然冷却至50℃以下。

5、浓缩分称：进行低温脱水浓缩至含水率45%~60%进行分称；低温浓缩为40~60℃进行低温风干。

6、冻干：将步骤五分称好的燕窝在-35~-40℃预冻12~24h，然后在冻干机中冻干；冻干条件为冻干温度-60~-65℃，真空度控制在80~130Pa，冻干时间44~52h，冻干后燕窝含水率≤2%~5%。

7、真空包装：冻干后的燕窝进行真空包装，即得成品。